Berenjenas aromáticas

Berenjenas aromáticas

Sin duda uno de los platos de berenjenas más típicos de China. En cualquier restaurante o puesto callejero de Shanghái es fácil encontrar este plato que proviene de la cocina de Sichuan. Una mezcla de sabores que merece la pena probar.

Ingredientes:

• 3 Berenjenas chinas
• Pasta de judías picante
• Ajo
• Jengibre
• Azúcar
• Salsa de soja
• Vinagre negro
• 2 Cebollas chinas
• Aceite de sésamo
• Maicena

Preparación:

1. Lavar y cortar 3 berenjenas chinas en cuartos y luego a lo largo en 3 o 4 trozos. Picar 2 diente de ajo y medio y la misma cantidad de jengibre. Cortar las cebollas chinas en trozos de unos 2 cm y reservar.                                                                                                  
2. En un wok, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego muy fuerte, cuando este bien caliente añadir las berenjenas y saltear hasta que estén casi hechas (entre 3 y 4 minutos). Separar en un plato y reservar.                                                                                                                           
3. En el wok, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio, cuando este caliente, añadir una cucharadita y media de pasta de judías picante y sofreír durante 15 segundos aprox, cuando el aceite se vuelva rojo añadir el ajo y el jengibre y sofreír durante unos 30 segundos aprox, con cuidado de no quemar el ajo y jengibre.                                                                       
4. A continuación añadir 100 ml de agua, una cucharada de salsa de soja y una cucharadita y media de azúcar, remover bien, cuando rompa a hervir se añaden las berenjenas y se baja el fuego para que cueza durante 1 o 2 minutos a fuego medio.                                                                                         
5. Tras hervir las berenjenas, añadir una cucharadita y media de vinagre negro, la cebolla china y sal a gusto. Cocinar hasta que la cebolla este lista y añadir una cucharadita de maicena disuelta en 2 de agua fría, remover hasta que la salsa adquiera la textura deseada.                                             
6. Servir, añadir unas gotas de aceite de sésamo por encima y cebollino fresco picado para decorar. Listo para disfrutar!