Pollo kung pao
Ingredientes:
- Pollo, pechuga o contra muslo (300 g)
- Cacahuetes (150 g)
- Azúcar
- Salsa de soja
- Vino
- Maicena
- Pimienta
- Jengibre
- Ajo
- Cebolla verde
- Chile seco
Para todas las preparaciones que llevan vino, los chinos suelen usar vino de arroz de poca graduación que es mas dulce que el que se suele usar en la cocina española, de todas formas como solo vamos a usar unas 4 cucharadas se puede sustituir por vino dulce, o vino blanco en caso de no tener vino de arroz.
Preparación:
- Cortar la pechuga en cuadrados de 1,5 cm aproximadamente y ponerlo en un cuenco. Este pollo tiene que marinar durante 20 minutos con una mezcla de salsa de soja y maicena (1 de maicena disuelta en unas 5 cucharadas de salsa soja).
- Para la salsa, mezclar salsa de soja (4 cucharadas), vino (4 cucharadas), agua (4 cucharadas), azúcar (2 cucharaditas) y maicena 1 cucharada.
- En una sartén a fuego muy fuerte con abundante aceite (1 dedo), freír el pollo durante unos 4 o 5 minutos hasta que no este rosa por dentro. Retirar el pollo a un plato para usarlo luego y deshacerse del aceite sobrante.
- Con un chorrito de aceite en la sartén,tostar los cacahuetes durante un minuto fuerte y retirar junto al pollo.
- En la misma sartén con un buen chorro de aceite poner 2 cebollas verdes cortadas en rodajas de 1 cm aprox, remover durante un minuto y añadir el chile seco (15 g), ajo (1 diente grande cortado en laminas), jengibre (misma cantidad e igual cortado que el ajo) y el pollo frito.
- Saltear todo durante un par de minutos a fuego fuerte y añadir la salsa del punto 2 removiendo constantemente, hasta que adquiera una textura de salsa. Servir acompañado de arroz blanco.
En esta preparación hay que tener cuidado con el punto del pollo para que no quede seco, también se puede usar contra muslo que es menos seco que la pechuga.
